¡Feliz Año Nuevo!

   Estamos preparados (listos esta un poco mas difícil) con todo lo necesario para recibir el año Nuevo.
   Les mando un caluroso y fraternal abrazo y también les mando mis mejores deseos a mis pocos, pero rijosos lectores y les deseo que este año 2011 que comienza les vaya cuando menos un poco mejor que lo que les fue en este 2010. ¡salud!

Veuve Clicquot Ponsardin

   Empezamos ya las fiestas y con el pie derecho; no habia tenido la oportunidad de tomar una champagne demi-sec y la verdad me gusto mucho mas que la nectar imperial. Muy buen sabor, dulce al principio y un toque de brut al final. Gracias a mi familia política por la invitacion.
   Hemos descuidado un poco el blog, pero esperemos que estas fiestas/vacaciones den oportunidad de actualizar mas. No es una promesa pero haremos el esfuerzo.

Rock

Que empiecen las fiestas para todos...

Restaurant Palominos

El vivir en el estado de Sonora, te da la oportunidad de disfrutar de un transito que nunca ha hecho examen de manejo y te da también  la oportunidad de disfrutar de las mejores carnes en todo el mundo. La ganadería en sonora ha ido escalando peldaños a través de muchos años y hoy esta en un punto bastante alto en la liga mundial de la carne (no se si hay una liga de carne, pero si no deberia de haber una), esto por diversas ventajas que tiene la carne de la región, sobre todo la frescura.

Dicho esto, la manera mas tradicional de preparar la carne aquí en el estado es la carne asada. La carne asada (o carne asada como la conocen en otros estados) consiste básicamente en poner la carne sobre una parrilla cuyo origen de calor es leña o carbón, ponerle sal y voltearla cuando la sangre empiece a salir del lado hacia arriba. Esto es en resumidas cuentas la carne asada.

Queremos dulces de Halloween

Si no nos dan, son unos codos...

Horno de Castilla

Es verdaderamente  un problema para mi mantenerme actualizado en cuanto a los lugares que visito y es aun mas un problema el recordar los menús, los precios y los detalles de donde voy, puesto que con la edad, el alcohol, la televisión y las caminatas por la playa al atardecer, son demasiadas cosas y mi memoria va fallando; y mas aun cuando los lugares no tienen absolutamente nada de información en internet, pero haremos un esfuerzo por recordar este lugar y además es un pretexto mas para volver a ir.

Este restaurante de comida ibérica, como al parecer se jacta de serlo por el decorado y por el nombre del lugar (aunque no se porque tienen a pintores italianos en la paredes) tiene un muy buen menú que lo respalda. Al parecer este restaurante es hermano del Five Palms de Obregón y de San Carlos que se especializan en comida “gourmet“. La verdad nunca he entendido bien el concepto de comida gourmet o el porque una comida es mas gourmet que otra, o quien es el que decide que es y que no es gourmet, pero pues aquí estamos.

Cuando llegue al mencionado lugar, sentí una opresión en el pecho, la misma que te da cuando te detiene la policía manejando después de 7 cervezas, esa sensación de que vas a pagar mucho dinero por los eventos que están a punto de suceder…

Rollo de carne

Es el platillo que mas odio.

El Infierno

Tuve la oportunidad de ver esta película y no puedo hacer otra cosa más que recomendarla. Por las razones que ustedes crean pertinentes: si son de las personas que disfrutan de la violencia, adelante; si son de las personas que disfrutan de una crítica al gobierno actual de Felipillo Calderón, adelante; si son de las personas que quieren ver un western de mafiosos, adelante; si son de las personas que creen que hay que darle otra oportunidad (otra vez) al nuevo cine mexicano, adelante.

El director Luis Estrada nos trae una historia de ficción en un pueblo imaginario llamado San Miguel, en donde se ve reflejada una realidad que no es muy ajena a la nuestra. Con una brutalidad casi genial se ve retratada la vida de muchas personas que tienen que sufrir en manos de una guerra sin sentido que solamente va destruyendo familias enteras.

Juan Camarón

¿El hermano perdido de Sam o mera coincidencia? ... Ya estaba cerrado y no pude preguntar :-(

Tacos de Cabeza El Güero

De nuevo tacos y de cabeza (sin albur). Esta carreta en particular tiene un especial significado para mí, porque fue el regalo de bodas de mi hermano justo el día de mi boda unas horas antes de las nupcias.  Después de ahí me fui a bañar y arreglar, puesto que me recomendaron mucho que lo hiciera, entonces no quise yo romper con la tradición y decidí ir a bañarme y rasurarme.

Todo esto converge en que los tacos de cabeza, los cuales me declaro fanático, aunque actualmente con mi ritmo de vida me es difícil ir a disfrutarlos, puesto que este tipo de tacos son generalmente por la mañana… también pudiese ir los domingos, pero los domingos levantarse antes de las 12.00pm va contra de la religión que profeso.

Estos tacos están extremadamente buenos. La cabeza es del tipo “chunky” no muy revuelta, sin mucha grasa solo la necesaria; ese sabor tan característico que tiene la cabeza que es difícil de describir, algo ferroso, dulzón… no sabría bien como describirlo, solo se que hay que probarlo para vivirlo.

Pizzeria Italia (-1)

Personalmente doy todo mi apoyo a el consumo racional del agua y que hay que cuidarla lo mas posible, pues se nos esta acabando. Pero lo que que no apoyo es este tipo de publicidad de mal gusto. Ver esta publicidad "impactante y controversial" en el baño de un restaurante... no despierta mucho el apetito hechar la mugre de tus manos en la boca de infantes muertos de sed.

Igual y las pizzas estaban buenas, nada mas si van al baño, no se laven las manos ni orinen en el lavamanos.

Las Tatemas de Cocorit

De nuevo estamos ante uno de los mas maravillosos animales que nos ha dado la madre tierra (asi como el Aye Aye): el puerco. En este local tacos, el puerco es rey y es tratado con el mismo respeto con el que se trataría al emperador Akihito. Además esta taqueria cuenta con el especial sabor de la comida preparada en malla.

Las Tatemas de Cocorit, que gracias a Wikipedia me entere de que Cocorit es una población del sur del estado de Sonora y también me entere que Antonio Valdez Herrera le compuso un corrido (¿?). El dueño y operador de esta taqueria es de por aquellos lados y cosa que no tiene absolutamente nada que ver, con el sabor maravilloso de estos tacos.

Tacos Don Juan

No se como pude pasar tanto tiempo en este espacio siendo oriundo de Hermosillo, sin hablar de la delicia que son los tacos de carne asada, o como dicen los gringos “carne asara”. Aquí en esta bellísima y calurosa cuidad, los tacos de carne asada son toda una institución, así como las coyotas, los Hot Dogs y el que la gente no te deje pasar cuando prendes la direccional.

Lo que nos ocupa hoy son la variedad de los tacos. Tacos de carne asada hay muchísimos en Hermosillo y naturalmente todos los habitantes de la cuidad (que coman carne, por supuesto) tienen su propia carreta favorita, en donde venden los tacos mas buenos de la cuidad. Pero como suele suceder todos piensan que todos están en un error, aun y cuando la carreta o local coincida con la opinión del otro, siempre habrá una carreta mas buena que otra.

La pasadita

Recuerdo aquellos bellos tiempos cuando era un joven universitario cursando la carrera de ingeniería industrial en la Universidad de Sonora, lleno de sueños, ilusiones y gases (luego contare esa parte).  Recuerdo que  los “mas grandes” venían a contarnos a  nosotros los jóvenes e fácilmente impresionables, historias fantásticas sobre como habían entrado a hacer sus practicas  profesionales en la planta de estampado y ensamble Ford Hermosillo.

Como aspirante a ingeniero, uno escuchaba las fantásticas historias de como grandes “prensas” doblaban y formaban el metal para formar las puertas, de cómo había “robots” dentro de la planta que soldaban  los automóviles, de cómo miles de personas “armaban” los automóviles y de cómo cuando redactaban emails usaban “comillas” para todo sin razón aparente alguna.

También platicaban como todos los ingenieros iban a “La pasadita” donde las tortas estaban bien buenas. Hasta hace poco descubrí que la pasadita era una pequeña fonda de comida y no un burdel que estaba cerca de la planta. Como tengo la fortuna de trabajar en el nuevo parque industrial, pues pude visitar el famoso local de la Pasadita.

Libro nuevo, Vida nueva (pt2)

Estoy muy contento con mi nueva cámara (aunque estaría mas contento con esta otra); es una de tomar fotos todo el día… bueno, no es para tanto, pero si me gusta mucho mi cámara.

Igual también, estoy muy contento con mi colección de Libros de Cocina y estoy también muy agradecido con mi querida esposa, ya que además de acceder de buena gana y voluntariamente a casarse y acostarse conmigo, es una excelente cocinera.

Otra de las ventajas de vivir en matrimonio es la libertad de elegir que comer. No quiere decir esto en ningún momento que me quejo contra la comida de mi madre, que sigue siendo excelente; a lo que me refiero es que no tenia mucha injerencia sobre lo que quería o lo que iba a comer.

Ahora, en esta nueva etapa puedo darle un poco mas de rienda suelta a mis antojos culinarios. les voy a compartir algunas fotos de mi nuevo hogar y también de mis nuevas aventuras culinarias (sin albur), como este pescado al horno que sacamos del libro de Jamie´s Italy:

O este Pay de limon con cerezas:

Sam Camarón

Desde siempre, al menos en mi familia, después de el gusto de comer carne, el gusto por comer camarones ha sido motivo casi de fiesta. Desconozco a ciencia cierta de el porque el gusto por este producto, que si bien es caro y no ha a todo el mundo le gusta, casi siempre ha sido todo un  acontecimiento.

Y la verdad no es para culpar a nadie, toda esta familia de crustáceos  llámense camarón, langostino,  langosta, gamba, etc. son todo un manjar. Preparados en mil y una formas, siempre tienen ese característico sabor y textura que hacen muy difícil de resistirlo.

Este local que toco visitar hace algunas semanas, es una nueva franquicia donde la idea es agregarle valor a la cadena de suministro donde se pueda auto consumir el producto sin depender de terceros . . . Dicho esto,  queda bastante claro que no es mas que la avaricia de gente sin escrúpulos que quiere tener mas y mas dinero aprovechándose de los pobres camaroncitos, sangrando también a los pobres incautos como su servidor, a comer camarones en una especie de comida rápida pero hecha de camarón.

Azucaradas

Algo de sana competencia.

Euro-aventuras por Europa (Pt1)

Este post como ya lo había anunciado antes, lo voy a dividir en varias partes, debido a que no estoy en una posición idónea para escribir (no se puede escribir acostado y viendo el Almohadazo)así que vamos por partes.

Además, la idea de este post es escribir y que quede sentado en los anales de la Internet, que fui a Europa y juro volver a ir; además de dar una vista que la comida o al menos donde me toco comer a mi, es bastante diferente a lo que estamos acostumbrados.

Todo comenzó saliendo del aeropuerto de la cuidad del clima raro Hermosillo con destino hacia el aeropuerto de la cuidad de México a la nueva terminal 2 (o T2 pa los cuates). Como el vuelo salio a una hora no muy conveniente, llegando al DF pues me entro el hambre y es aquí donde disfrute mi primera comida, de la cual no tengo fotos lamentablemente, puesto que mi cámara era nueva y carecía de mucha batería. El restaurante te llama Alfajores. La comida era bástate buena y precios módicos para ser un restaurante en un aeropuerto.

Seguido de esto abordamos el avión y en escasas 13 horas llegamos al aeropuerto de Paris Charles de Gaulle. Esto para un servidor fue bastante raro, ya que salimos el Lunes a las 2.00pm del DF y llegamos a las 10.30am de Paris pero del día Miércoles.

Seguido de esto lo primero que vi y me sorprendió mucho fue la catedral de Notre Dame.

charricos

Me mandaron comida de Tabasco. Queso, Mole, Galletas de Soda y lo que realmente estaba esperando: Plátanos.

Lamentablemente, es mi deber informar que estaban bastante malos. Tal vez seria que me había hecho muchas ilusiones por tantas platicas sobre los plátanos tabasqueños, o tal vez seria que cuando llevaba mas de media bolsa, me di cuanta de que estaban caducos hacia 15 días. Lo cierto es que me no me supieron tan buenos. Juro venganza e ir a Tabasco personalmente a corroborar el sabor de estos plátanos.
O igual puedo llamar para poner una queja a su numero alto y gratis.

http://www.charricos.com.mx/

Tortas Ahogadas Don Chema.

Aquí en Hermosillo, cuidad de los naranjeros (que todavía no decido si es de dar orgullo o de pena… será que no me gusta mucho el Base Ball…) cuando las personas tienen que hacer cualquier tipo de tramite en nuestra bella y democrática burocracia, uno se dirige hacia el “centro de Gobierno”; no se exactamente si sea el centro exacto, ni tampoco se exactamente que gobierna en estos difíciles tiempos que vivimos, asi que antes de emprender mi viaje ya mencionado hacia las lejanas tierras del otro lado del charco, como todo buen mexicano dejando los tramites para lo ultimo, unos días antes de salir me fije que mi pasaporte estaba bien vencido y pues con el fin de poder caminar libremente por aquellos lugares, no me quedo mas remedio que renovarlo.

Es por eso que fui al citado lugar, lleno de esa pobre gente que se entrega en cuerpo y alma a la atención a los usuarios y que tienen los terribles horarios de 8.00am a 3.00pm de lunes a viernes, a tramitar mi pasaporte. Entre tramite y tramite me di una vuelta por los locales de una de las calles periféricas de los edificios y ahí fue donde me dio el aroma inconfundible a drenaje… me fui al otro extremo de la calle y ahí percibí el sutil y ligero aroma de las carnitas.

Taqueria San José

Siguiendo con esta agitada época de temblores, explosiones volcánicas y narcos... aunque lamentablemente, estos últimos no son Narco-Satánicos como en las películas 80´s =( . En fin, en esta misma línea seguimos revisando mas comidas de las calle… esto no quiere decir que no coma dentro de mi casa ni en restaurantes establecidos con la aprobación de la secretaria de salud. Aunque tampoco esto es garantía de nada, pero en fin.

Me encontré con esta taqueria cuando asistí a un evento familiar el cual no voy a discutir aquí, pero que implicó que estuviera un 12 de diciembre a las 6:30am en una taqueria en Villa de Seris. Los tacos de cabeza son toda una tradición y aunque me de mucha flojera buscar en la internet de donde provienen o quien invento por primera vez comerse los ojos de una vaca, quiero pensar que es toda una tradición sonorense.

Oriental Express

Comida rapida...

Percheronisimo

¡Habemus Laptop! Ya por fin tengo una flamante nueva PC Laptop DELL Studio. con el nuevo Intel i5, 4Gb Ram, 500Gb HDD (7200rpm), ATI 4570, etc etc… esto quiere decir que lamentablemente con el paso de los años no se me ha quitado lo nerd y también quiere decir que la computadora esta muy buena, lo que trae como consecuencia que si me dan ganas, voy a poder seguir subiendo información y comentarios de las diferentes comidas que se cruzan por mi camino

Tal y como se me cruzo un verano del 94~95, no recuerdo muy bien, cuando paseaba por el bello puerto de Guaymas por la calle Serdan una comida que nunca había visto; una especie de burro gigante, pero en vez de los burros que normalmente conocía como los clásicos de machaca, carne con chile, etc., era un burro de carne. Me acerque tímidamente a esta extraña carreta y pedí uno. Inmediatamente después lo cancele, puesto que no tenia dinero. Fui a pedir dinero y regrese 20 minutos mas tarde y ahí fue cuando le di la primera mordida a lo que seria toda una pasión por el percheron.

Así me dijo aquel tipo flaco en aquella carreta que era como se llamaba esa comida: Burros Percherones… que ahora que  medio la recuerdo, no era tan limpia. Pero el producto, valía la pena el ligero dolor estomacal.

La Cura

Después de unas merecidas vacaciones, hemos vuelto con más bríos y pujanza… últimamente más pujanza que otra cosa. No está de más presumirlo puesto que no voy cada quince días, que me fui de vacaciones a las lejanas tierras de Europa y tengo algo de material para el disfrute de ustedes mis pocos pero efusivos lectores.  Aun no decido como subir este material debido a que en mi nuevo hogar no cuento con los recursos para el adecuado mantenimiento del blog -no tengo computadora pues, ya lo dije :( - pero empezaremos a trabajar en ello y sin olvidar lo más local, puesto que todavía quedan pendientes muchos locales que revisar.

Y hablando de ello, el caso que nos atañe el de de hoy, este establecimiento de mariscos (sin albur) y tostadas La Cura. Desde hace algún tiempo he detectado en la cuidad el crecimiento de este tipo de establecimientos donde se venden mariscos fríos, que aquí en la soleada cuidad de Hermosillo son muy fáciles de conseguir frescos debido a la cercanía con el mar.

Libro nuevo, Vida nueva

Pues no están ustedes para saberlo, pero yo si para contarlo pero resulta que hace poco contraje nupcias y esa es una de las muchas causas del aparente descuido del blog. Esperemos remediar eso muy pronto. Y también esperemos darle buen uso a toda mi literatura culinaria y empezar a publicar las creaciones y recreaciones que valgan la pena mostrarse. Así que esperen sorpresas*

*No habra sorpresas

Restaurant La Ponderosa

La ponderosa. El nombre de este lugar me sonaba mucho… no fue hasta que lo busque en una cosilla llamada la internet que descubrí que era el rancho donde vivían los Cartwright de la seria Bonanza, además de que también es una especia de pino y también una comunidad agrícola de la costa de Hermosillo que gracias a dios ya tiene agua y drenaje… (¿?)

Tengo vagos recuerdos de este restaurante de ir a comer pizzas una vez, pero esos recuerdos son tan vagos que no vale la pena esforzarse mucho en recordarlos. Siempre que pasaba por ese punto de la ciudad, y veía el local pensaba: “yo una vez comí ahí” y seguía mi camino. Pero un buen día me arme de valor y dije: “yo voy a comer ahí” … y así pasaron los años hasta que hace poco me mi novia me dijo: “¿comemos ahí a ver que tal?” y di vuelta a la derecha al estacionamiento.

Mis recuerdos son tan vagos, que recuerdo el restaurante como foto de los 70's.

Llegamos y lo primero que note fue la falta de personas comiendo, pero la abundancia de empleados atareados en la cocina que se puede ver por los grandes ventanales del lugar. Me senté junto con mi ahora prometida en aquel sobrio lugar con mesas de lamina con el logotipo de Pepsi, de las que se usaban antes de esas que tienen el tablero para jugar damas inglesas –ajedrez no, porque no se jugar =(-  y esperamos un momento hasta que salieron a tomarnos la orden. Lo que si me sorprendió fue ver que vendían pizzas, hamburguesas y hot dogs. Ordenamos una pizza y una hamburguesa con queso -cheeseburguer c/papas como nos corrigió nuestro mesero.

Foie Gras

Volvimos después de un maratónico maratón Lupe-Reyes. El final fue duro, pero lo conseguimos. Gracias por el apoyo. Y felicidades a los pocos, pero decididos maratonistas del Reyes-Lupe. ¡Vamos Muchachos!

Este mini-review express lo tenia que hacer obligadamente, ya que no muy seguido me toca comer este tipo de comidas. Cuanto largo, versión corta: llegaron los franceses y nos invitaron a una cena con Foie Gras (o hígado de Ganso). Esta exquisitez que solo podría provenir de un país lleno de salvajes pretenciosos comedores de queso, esta prohibido en muchos países por la forma en que los animales son tratados para que este producto pueda obtenerse; además de ser muy caro, es un a experiencia que obviamente no podía dejar pasar.

El chiste de esto según los que saben, es la textura del producto, ya que este se acompaña con pan o tostadas y no se unta (aunque pudiera hacerse debido a la cremosidad del hígado) y solo se “coloca” sobre el pan. Este acompañado por un vino blanco delicadamente dulce. Lo que se ve enseguida del plato es una ensalada de pera y vieiras (o cayo de hacha para mis compas de empalme)… la verdad, la comida es del tipo fuerte, pues lo que se ve amarillento en la foto, es grasa pura.

Pero como dice uno de mis ídolos Andrew Zimmern: “if it looks good, eat it” y pues que caray....Empezaremos muy pronto con los reviews normales, ya que esta temporada de fiestas no dio mucho tiempo.

Mas info:
http://www.elplacerdecomer.com
http://www.stopgavage.com/
http://ideasana.fundacioneroski.es/
http://ec.europa.eu/food/