Tal y como se me cruzo un verano del 94~95, no recuerdo muy bien, cuando paseaba por el bello puerto de Guaymas por la calle Serdan una comida que nunca había visto; una especie de burro gigante, pero en vez de los burros que normalmente conocía como los clásicos de machaca, carne con chile, etc., era un burro de carne. Me acerque tímidamente a esta extraña carreta y pedí uno. Inmediatamente después lo cancele, puesto que no tenia dinero. Fui a pedir dinero y regrese 20 minutos mas tarde y ahí fue cuando le di la primera mordida a lo que seria toda una pasión por el percheron.
Así me dijo aquel tipo flaco en aquella carreta que era como se llamaba esa comida: Burros Percherones… que ahora que medio la recuerdo, no era tan limpia. Pero el producto, valía la pena el ligero dolor estomacal.
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