Kiosko Fina

Volvió... En forma de fichas! ... La verdad es que no sabia que todavía funcionaba...

Tal vez fueron mas de 10 años que no probaba estos tacos/quesadillas/tortas, pero probarlos de nuevo fue un retorno muy agradable a hacia un pasado que disfrute mucho con mi familia, quienes eran fans asiduos del lugar cuando se encontraba en el ahora extinto estacionamiento del ahora extinto Mazon Centro en el ahora extinto centro (digo extinto porque me parece que es una verguenza mezclada con coraje e indigestión como toda la arquitectura del centro ha sido destrozada y masacrada por la "modernidad" en lugar de ponerse a chambear y ver como podian restaur las pintorescas edificaciones que antes solían darle ese toque antiguo al centro de nuestra polvorosa cuidad, en vez de hacer lo fácil y tumbar todo y poner el centro como un cuadrado sin sabor anada... Pero en fin...). El hecho es que pasabamos horas de tortura en las telas parisina, cosa solo soportable debido a la esperada recompensa de ir a comer tacos de Kiosko fina, que tiempos aquellos cuando Lucia Mendez...

Total que no pueden dejar de probar las quesadillas sincronizadas, los tacos de res con un poco de limón de esa botella que no se ve muy limpia con un poquito de salsa y cebollita morada curtida acompañados de una helaaaada coca cola de botella cual debe de ser...y el chilorio, los deliciosos tacos de chilorio... deliciosos repito. No se arrepentirán.

Yo le daria 4.5 Kioskos de 5

Click aqui para la ubicación.

Chilorio y res... nada puede malir sal.

*7 usos de puntos suspensivos en 3 párrafos

Tacos el Noe

Sigo en modo de fotográfico. Recientemente me llegaron mis adaptadores para poder utilizar mis lentes vintage en mi cámara. Hasta el momento tengo 4  lentes viejos; un 50mm Yashinon 1.7, 28mm Sears 2.8 y 55mm Rikenon 1.4 (este me gusta mucho) con montura M42 y un 50mm Rokkor-X 1.7. Todos le sacan jugo al sensor de mi nueva cámara a pesar de ser manuales, asi la gente cuando me ve y oye hablar de todo esto dice: “!WOW! Que pinche nerd eres. Largate de aqui deja de tomarme fotos“... Son esas las pequeñas cosas de la vida que te hacen seguir adelante.

El único problema es que al momento de ir a estos tacos de los que hoy les voy a hablar, los lentes y los adaptadores estaban muy a gusto en mi casa. Esto me lleva al siguiente punto, en el cual que como dice Chase Jarvis: “The Best Camera is the One That's With You”.

Tuve que arreglármelas con una BlackBerry cuya cámara es una de las peores, no solo de la historia de las blackberrys sino de la historia de siempre. En fin. No voy a extenderme mucho con esta reseña y lo voy a decir de una vez: Los tacos están bien pinché buenos. Y ya no hay pretexto para no venir hasta los Altares a probarlos, puesto que ya no se requiere de pasaporte para venir hasta esta parte de Hermosillo.

Tocho Morocho

He tenido la suerte y oportunidad de seguir cultivando una de mis grandes pasiones que es la fotografía
(además de mis otras pasiones que tengo que son música, cine, pornografía y la comida). Tuve la
oportunidad a finales del año pasado de hacerme de una Sony NEX-5n. Siempre había querido tener
una cámara “grande” y por fin la conseguí. Siento que realmente he avanzado en esto de la fotografía
(también con el porno, pero ese es otro post).

Recientemente ordene un lente por ebay (¡mi primer compra por ebay que me llego derechito a mi
casa!). Es un lente de CCTV pero con un adaptador para mi cámara. Para festejar que no teníamos nada
que festejar, mi querida esposa y un servidor tomamos rumbo a esas inhóspitas tierras del norte de
Hermosillo (¡Mufasaaaa!) y nos sentamos para cenar en el restaurante Tocho Morocho.

Ya antes me habían recomendado este lugar, pero por angas o por mangas (mas por angas que mangas)
no había tenido la oportunidad de ir...

Beer Factory

No soy muy asiduo a este tipo de lugares de franquicias de las llamadas “slow food“. Francamente (fue sin querer) la comida  en los locales  de franquicias comerciales conocidos de USA, salvo contadas excepciones, no es buena. No estoy diciendo que los cocineros mexicanos no funcionen aquí en México, al contrario; todas las franquicias de restaurantes-bares debería de dejar a sus equipos mexicanos que preparen un nuevo menú, obviamente guardando los “favoritos” o por los que son conocidas dichas franquicias,  pero con ingredientes locales y dejando que se eche a andar un poco la imaginación de los cocineros y chefs mexicanos, así tal vez este tipo de lugares tengan un poco mas de ese “deste” que caracteriza a la buena comida.

Chillis, Applebees, T.G.I. Friday's, etc. etc. todas son iguales. A excepción de los de desayunos, para eso los estadounidenses se pintan solos. Pero como cuando se corta a una novia: no eres tú, soy yo… el sabor es igual en todos los platillos, por mejor que se vean o más sal que les pongas. Es un fenómeno que no logro entender…

Dekeji

Después de un buen tiempo fuera de combate por causas de fuerza mayor (trabajo y pereza) volvemos a las andadas. Últimamente y por las fecha de fiestas decembrinas he tenido oportunidad de ir a mas restaurantes y no tanto comida callejera… aunque pensándolo bien con tanto frío que ha estado haciendo , no le veo absolutamente nada de malo con esto ultimo que acabo de escribir, así que en vez de borrarlo y comenzar con otra introducción pretendan que no lo leyeron y de esa manera, las personas que entran al blog y solamente ven las fotos pensaran que le pongo muchas ganas porque escribo mucho.

Llegue a este restaurante porque me gusto la fachada y además se menciono en los foros de urban freaks, donde anunciaban su inauguración. No se que significa Dekeji, pero espero que no sea las iniciales de los apellidos de los dueños o algo así. En su logotipo se ostentan como “comida fusión”, que no es otra cosa mas que combinar o “fusionar” dos o mas estilos de cocina para conseguir un platillo original. Esto empezó   por los años 70’s, justo después de que se termino la guerra de Vietnam o de cuando los Bee Gees sacaron su primer disco (no tengo el dato exacto). Lo que si es bueno, es ver en esta cuidad comida fusión, aunque  un poco tarde, pero mas vale tarde que nunca.

Básicamente el principal atractivo de este restaurante es una parrilla mongola, que consiste es una plancha donde guisan los ingredientes que tu escoges de una especie de buffet de productos crudos, pero vamos por partes.

Las Tatemas de Cocorit

De nuevo estamos ante uno de los mas maravillosos animales que nos ha dado la madre tierra (asi como el Aye Aye): el puerco. En este local tacos, el puerco es rey y es tratado con el mismo respeto con el que se trataría al emperador Akihito. Además esta taqueria cuenta con el especial sabor de la comida preparada en malla.

Las Tatemas de Cocorit, que gracias a Wikipedia me entere de que Cocorit es una población del sur del estado de Sonora y también me entere que Antonio Valdez Herrera le compuso un corrido (¿?). El dueño y operador de esta taqueria es de por aquellos lados y cosa que no tiene absolutamente nada que ver, con el sabor maravilloso de estos tacos.

Tortas Ahogadas Don Chema.

Aquí en Hermosillo, cuidad de los naranjeros (que todavía no decido si es de dar orgullo o de pena… será que no me gusta mucho el Base Ball…) cuando las personas tienen que hacer cualquier tipo de tramite en nuestra bella y democrática burocracia, uno se dirige hacia el “centro de Gobierno”; no se exactamente si sea el centro exacto, ni tampoco se exactamente que gobierna en estos difíciles tiempos que vivimos, asi que antes de emprender mi viaje ya mencionado hacia las lejanas tierras del otro lado del charco, como todo buen mexicano dejando los tramites para lo ultimo, unos días antes de salir me fije que mi pasaporte estaba bien vencido y pues con el fin de poder caminar libremente por aquellos lugares, no me quedo mas remedio que renovarlo.

Es por eso que fui al citado lugar, lleno de esa pobre gente que se entrega en cuerpo y alma a la atención a los usuarios y que tienen los terribles horarios de 8.00am a 3.00pm de lunes a viernes, a tramitar mi pasaporte. Entre tramite y tramite me di una vuelta por los locales de una de las calles periféricas de los edificios y ahí fue donde me dio el aroma inconfundible a drenaje… me fui al otro extremo de la calle y ahí percibí el sutil y ligero aroma de las carnitas.

¡Feliz Navidad!

   ¡Súper cena de navidad este año! Por fin, mi familia tomo una de las decisiones mas importantes en lo que tengo de conocerlos y mandaron a el semi-eterno pavo a descansar. Esta cena consto de un delicioso costillar de puerco con todo y su lomo (o chuletas o cinta como le llamen en donde vivan) y hasta con un poco de la parte de donde se saca el tocino… delicioso. Al horno con zanahorias y cebollas, todo esto a las finas hierbas (aunque vi la hierbas y no eran tan finas, eran marca Aviles). Acompañado de puré de papa y una sopa fría con 4 quesos diferentes y tomate. Acompañado de un vino; iba a poner que un buen vino, pero en realidad no estaba tan bueno, se me hizo un poco seco.

   El chiste de post: desearles una Feliz Navidad o lo que sea que festejen y que la pasen de lo mejor en compañía de sus seres queridos. Muchas felicidades.

El Taquero

   Ya he tocado el tema en anteriores ocasiones sobre el puerco; citando a Homero Simpson “Es un maravilloso animal mágico”. Hasta antes de aproximadamente los 14 años, yo no comía. Al decir no comía me refiero a que me tenían que dar la comida a base de golpes, ya que por alguna razón, la comida no me llamaba la atención. Hasta que un día en casa de mis abuelos, alguien dijo: “¿y si hacemos carnitas?”

Imagen ilustrativa

   Estas carnitas como las hacían mis abuelos, eran como se hacían en antaño y no como lo hacen hoy, donde cómodamente solo van al mercado municipal o a una tienda Norson y compran grasa y carne para hacerla en el cazo a fuego lento. Por supuesto que no. Solo los peleles, fantoches y enclenques lo hacen así. Mi nana y mi tata no se andaban con mamadas y ellos iban por el puerco vivo, lo traian a su casa y ahí mismo en el patio, lo mataban, destazaban y empezaban a hacer la comida con el puerco todavía retorciéndose. Yo se que eso no suena de lo mas romántico, pero hay algo sobre el método que le agrega un extra. Ademas, mientras mas frescos los ingredientes, mejor sabe la comida ;).

   Desde ese entonces me llego una epifanía: “El puerco es bueno”. Y desde entonces he tratado de buscarlo cualquier tipo de presentación hasta saciar mi apetito por el. Y hablando de presentaciones, aquí les presento un lugar donde tienen una maravillosa: El Taquero.

   Estos tacos, que me cuentan mis ancestros, empezaron con una carretita en las calles Veracruz y Piña. Estos tacos estuvieron ahí y tuvieron varias ubicaciones hasta que se asentaron en el local que tienen hoy. Lo que se vende en esta taqueria son tacos de barbacoa de puerco, que se hacen de la misma manera que se hacia desde hace ya mas de 50 años. La receta no ha cambiado y eso es parte de lo que ayuda a este negocio.

   Esta barbacoa es deliciosa, tiene un sabor muy agradable que no abruma, la carne queda deshebrada y sin tanta grasa como se pudiera esperar. Las especias usadas en la carne son especiales y las guarniciones sencillas: repollo, cebolla morada, cilantro y limón complementan el taco perfectamente. El olor es un poco fuerte, pero así debe de serlo. La calidad de tortillas también ayudan a el desenlace de este plato.

"La Salsa"

   Yo no como mucho picante pero esta salsa, que es legendaria, se tiene que probar. Es casi casi la “pièce de résistance" del taco. La salsa complementa los tacos.

   El local también vende tortas, tacos de frijoles y campechanos (los tacos). Además, cuentan en el bajo mundo del circuito taqueril, que el señor que empezó con la carreta sigue haciendo la carne el mismo y que si vas a su casa, te vende la carne por litro, con tu repollo y tu supersalsa. Luego les paso la dirección.

Si los empleados cambian la fecha, siempre sabes que dia es en este local

   Una taqueria excelente, el trato es amable. Gracias a dios conservan las sodas de botella y el lugar es limpio y agradable. Es el desayuno ideal para todos los días, menos cuando se tiene que tener contacto con otro ser humano de algún tipo en las próximas 3~4 horas de desayunar, porque el olor te seguirá a todas partes… pero es un precio bajo por el placer de degustar estos tacos.

Yo le daría 4.5 taqueros de 5.

Ubicación.

Discada tipo Saltillo

   Aunque parecen chili-beans, esta discada de apariencia cuestionable contiene salchichas para asar, carne de puerco, res, pimientos, tomate y cebolla. El final, jugo V8 y cerveza hasta que esta se evapore. Bastante buena, aunque para mi gusto, un toque de apio le caería muy bien.

   Habia probado ya otras discadas y esta queda definitivamente en el lugar #2. La numero 1 tenia una diferencia muy sustancial: tocino. El tocino, como lo demuestran recientes estudios científicos*, es el mejor alimento del mundo, es por ello el mejor sabor. No se si exista diferencia entre la discada de Saltillo a la de otro lugar, tampoco se porque si esta se hace en un sartén no se llame sartenada... pero lo que si algo no luce del todo bien, solo hace falta probarlo para desengañarse. Animense, tal vez se puedan llevar una agradable sorpresa (o indigestion). Lo que si es que no quedaran indiferentes.

Bibliografia:

http://bacn.com/ 
http://bacontoday.com/
http://www.ilovebacon.com/v5/home/index.shtml

Restaurant La Zarzuela

Otro domingo, otro restaurante. La Zarzuela está ubicado en las inmediaciones de donde está firmando mi sentencia que es el hotel Royal Palace. Este restaurante tiene buffet en la mañana, pero como los domingos nadie se levanta antes de las 2.00pm siempre esta vacio. Aquí la especialidad es el cabrito al pastor, la paella y el lechón (sin albur). La atención es buena, el clásico mesero de 40~45 años simpaticón, y el ambiente es agradable. Pero a lo que vamos, a la comida. Nos tomaron las órdenes y pues llegando el primer tache; se pidió un consomé de carne para abrir apetito, pero resulto un fiasco. Tú puedes diferenciar con solo ver el color del caldo que es un caldo que fue hecho con cubos maggi y no con verdadera carne y hueso como debe de ser, asi que estaba por demas insulso.


Un punto bueno de este restaurante que tiene una barra con ensaladas básicas y cremas que están bastante buenas, que vienen como cortesía al momento de ordenar comida. La orden seleccionada fue un pescado con salsa de cítricos y alcaparras para mi y diversos platillos, entre los que se encontraba el lechón. Primero el pescado. Estaba literalmente, más bueno que la chingada. Si te gusta el limón o los sabores acidos, este pescado es para ti. Estaba en el término exacto y un muy buen sabor. Altamente recomendable.


Pasando a lo que verdaderamente importa en la vida, el puerco, llegaron los lechones. El error que el cheff está haciendo es al escoger el lechón. El lechón según los marcan los cánones puerquiles, debe de tener como máximo 3 meses de edad que yo sé que es muy muy cruel, pero como dice el dicho “si quieres lechón, tienes que matar a un bebe puerquito que todavía sigue tomando leche de su mama” (¿?). Total que este lechón en la Zarzuela, no era lechón. Uno puede observarlo en el largo del hueso del fémur o el tamaño de los huesos del costillar. El chiste del lechón (aparte de matar un cochito bebe) es el sabor. Con un puerco mas grande, el sabor cambia considerablemente y sabe igual que un puerco normal (que no tiene nada de malo) pero le quita todo el chiste del asesinato de bebes.

El sabor no era malo, pero no es lo que están promocionando. Literalmente la zarzuela es una especia de opera española donde cantan y hablan (al contrario de la opera clásica que todo es cantado), el restaurante tiene partes muy buenas y otras donde la trama se hace lenta. El restaurante tiene los precios que se pueden esperar de un restaurante en un hotel, el servicio es bueno y la comida en general es más que aceptable. Hay que pulirlo un poco más, pero es una visita recomendable.

Yo le daría 3 lechones de 5

Ubicación

La Foggata de los tres chefs

Siempre que llegas a un nuevo restaurante, entras esperando lo mejor, porque ¿quien en su sano juicio pone un restaurante? tengo entendido que la historia de como se fundo este restaurante fue así:

Chef1: “¿Que onda wey? me corrieron de la chamba”
Chef2: “Que macana… ¿y que pedo?”
Chef1: “¿Qué onda si ponemos un restaurante? acá bien machin. De todos modos tu tampoco estas chambeando…”
Chef3: “¿Qué pedo? ¿Van a poner un restaurante? Yo le entro. Voy a renunciar hoy”
Chef2: “Fierro”
Chef1: “Sale. Ya tenemos asegurada al menos una estrella Michelin”



Algo por el estilo fue la historia de este restaurante. La comida en si no es mala pero los precios no son necesariamente módicos. Es un restaurante normal que como todos se esfuerza en dar lo mejor para no cerrar como los otros 2,345,235 restaurantes que no han pegado aquí en hermosillo, debido a que las personas prefieren comer en una taqueria (que no tiene nada de malo) que ir a comer a un buen restaurante, es por ello que los restaurantes aquí casi nunca se mantienen (salvo excepciones) y lo que hace que su calidad no sea constante.

Al llegar al lugar que no esta muy ostentosamente adornado, nos recibió el mesero y como era domingo y los domingos no se toma (vino) pues pedimos unas cervezas. Pedimos unas entradas y las clásicas entradas de pan con alguna variante de pesto y otra de vinagreta con balsámico. Hasta aquí todo bien. Llegaron a tomarnos la orden y pues lo clásico: pescado, filetes, pastas, ensaladas, etc. aquí sobresale un rissoto con una ensalada de mangos con balsámico bastante bueno y un filete con nopales también de bastante buen ver, aunque el hecho de abrir un filete para presentarlo en el plato es una especie de crimen, pero pues el sabor era mas que aceptable.


Una amiga que nos acompañaba dijo: “si te gusta el chamorro (sin albur) aquí venden uno muy bueno". Pues venga el chamorro. Tres de nosotros pedimos el chamorro y si, llegaron dos chamorros y el mío me dijeron que no tardaría. Empezaron todos a comer y uno de los chamorreros llamo al mesero: “mi chamorro esta frío”. Nuestro mesero con una cara de preocupación que no podía con ella se acerco para llevarse el plato, pero la otra chamorrera también dijo: “sabes que, el mío también esta frío”… el mesero tomo los dos platos y en menos de 15 segundos volvió con dos chamorros nuevos, cuando pregunte por el mío comento: “el suyo ahorita sale”. Ok. Siguió la comida y mi amigo volvió a llamar al mesero: “que pena, pero sigue frío…” se volvieron a llevar el chamorro.


Para esto ya habían pasado buenos 20 minutos, todos comiendo menos yo :(. Trajeron de vuelta el chamorro a mi amigo, pero misteriosamente, no era nuevo, era el primer chamorro que el había devuelto. Comento mi amigo que estaba un poco mas caliente, pero que no estaba bien, pero como ya había sido mucho alegar, se lo comió. Pasaron 30 minutos y le pregunte al mesero: “¿mi chamorro tardara mucho?”. “ahorita sale joven”. Pasaron 10 minutos mas, todos habían terminado de comer y llego mi chamorro, pero misteriosamente era el mismo chamorro que mi amiga había devuelto desde el principio… ¡y seguía frío! Para esto el hambre que tenía había pasado por completo. Devolví el plato y respetuosamente le dije. “Lléveselo y traiga la cuenta por favor”,

En estos casos, lo procedente es pedir una copa de champagne, llamar al mesero y aventarle la copa en la cara diciendo: “eres un inepto!”, pero la verdad no había buena champagne en el restaurante así que no se pudo. Salio el chef y acepto toda la responsabilidad por lo sucedido. El problema aquí que un bueno chamorro no se hace en 20min. Tienes que hacerlos un día antes y si son requeridos, se calientan (no sabe 100% igual pero funciona). Lo que paso, según el chef, fue que no superviso como se calentaban los chamorros, seguramente por estar fumando por fuera con los otros dos chefs mientras discutian como iban a recibir la segunda estrella Michelin. Nos regalaron dos postres y no nos cobraron ningún chamorro, pero pues como la primera impresión es la que cuenta…

Como les dije, la comida no es del todo mal. Tal vez les de otra oportunidad en el futuro, porque necesitamos darle a los nuevos restaurantes mas oportunidades para no espantar a la inversión de nuevos negocios y así tener un espectro mas amplio al momento de elegir.

Yo le daría 2 chefs de 5

Ubicación

Paella a la valenciana

¡A la madre! Camarón, costillas de puerco, muslos de pollo, chorizo añejo, pimiento morron, alcachofas, arroz y un secreto consome a base de ajo, azafran, paprika, etc. Que le dan al arroz, que es el alma de la paella, un sabor muy especial. Igual también, previa reservación*... ... ...



* Me gusta mucho usar comas :)

Tacos de adobada "Estilo Mochis".

Cierto dia, siendo yo apenas un mozalbete de 24 años, estaba en la Universidad de Sonora antes de que los maestros y los empleados de la UNISON fueran altaneros y quisieran hacer huelga y que se les paguen por no hacer nada, caminaba yo feliz hacia los AA tacos. Cual fue mi asombre y coraje al ver que estos se encontraban cerrados: “Chinguen a su madre pues” fue lo que pensé, así que al tomar la Nayarit para ir rumbo a mi hogar, de mi lado izquierdo alcance a divisar una carreta con una sombrilla gigante bastante roja. Como mi hambre era bastante decidí seguir a mi casa y me chingue un ceviche que había hecho mi madre.

Tiempo después al ir circulando por la misma vía, la carreta estaba en el mismo lugar y a la misma hora, por lo que pensé “ahora si voy a llegar”... y no, me fui a comprar una nieve al Trhifty. Paso casi todo el semestre y un día cuando boleaba mis zapatos en el Campo Bar, me acorde de los tacos en la esquina de Nayarit y Cuernavaca, por lo que armado con 4 vasos de helada y espumosa cerveza y unos zapatos relucientes decidí darles una oportunidad.

Si hubiese sabido que estaban tan buenos, hubiese cambiado el ceviche de mi madre: era un concepto que al menos para mi, estaba totalmente fuera de proporción; “¿Tacos de carne adobada de puerco? ¿En la mañana?” pensé, a lo que el taquero me vio con cara de que pedo con este vato y sin yo dirigirle la palabra me dijo: “Así es caballero, son de adobada… ¿Cuántos van a ser?”.

Y de hecho fueron 6 ese día. Una carne adobada, freída en harto aceite como tiene que ser, servida en doble tortillas de maíz taquera, calentada en comal también con aceite. Carne finamente picada, repollo y una salsa que no enchila que a mi ver esta hecha con caldo de frijoles, pero no he preguntado. Los tacos son deliciosos, solo 2 salsas, cebolla morada y limones como acompañamiento, con Coca Cola aunque es una lastima que sea de botella de plástico, pero nadie es perfecto.

Hay dos cosas que me gustan de este lugar, el fondo rojo que da la lona/sombrilla con el sol y los pichones que están comiendo como si fueran los perros o gatos de una taqueria cualquiera, pues aquí ahí pichones… aunque pensándolo bien esta medio asqueroso, porque los pichones son solo bolsas de enfermedades… bueno, no se fijen en los pichones. El caso es que los tacos están mas buenos que la chingada

Yo le daria 3.5 pichones de 5

Ubicacion