Tacos el Noe

Sigo en modo de fotográfico. Recientemente me llegaron mis adaptadores para poder utilizar mis lentes vintage en mi cámara. Hasta el momento tengo 4  lentes viejos; un 50mm Yashinon 1.7, 28mm Sears 2.8 y 55mm Rikenon 1.4 (este me gusta mucho) con montura M42 y un 50mm Rokkor-X 1.7. Todos le sacan jugo al sensor de mi nueva cámara a pesar de ser manuales, asi la gente cuando me ve y oye hablar de todo esto dice: “!WOW! Que pinche nerd eres. Largate de aqui deja de tomarme fotos“... Son esas las pequeñas cosas de la vida que te hacen seguir adelante.

El único problema es que al momento de ir a estos tacos de los que hoy les voy a hablar, los lentes y los adaptadores estaban muy a gusto en mi casa. Esto me lleva al siguiente punto, en el cual que como dice Chase Jarvis: “The Best Camera is the One That's With You”.

Tuve que arreglármelas con una BlackBerry cuya cámara es una de las peores, no solo de la historia de las blackberrys sino de la historia de siempre. En fin. No voy a extenderme mucho con esta reseña y lo voy a decir de una vez: Los tacos están bien pinché buenos. Y ya no hay pretexto para no venir hasta los Altares a probarlos, puesto que ya no se requiere de pasaporte para venir hasta esta parte de Hermosillo.

Taquerias El Chino

Entre las cosas que mas me apasionan en la vida además de la música, el cine, leer, la comida y la bebida, pasar el tiempo con mis seres queridos y mi adicción al Isodine bucofaringeo, es la fotografía. Desde que siempre me ha interesado tomar fotografías y he seguido ese pasatiempo mas seriamente, sobre todo ahora que tengo cámara, la cual es esencial para disfrutar de este pasatiempo.

Particularmente me siento atraído hacia a las cámaras vintage. Actualmente resaltan en mi poca colección una con una Agfa Synchro-Box de 1951 que me heredo mi abuelo y una Canon Canonet QL17, ambas trabajando perfectamente (de hecho, tengo pendiente una reseña con la QL17, pero no he conseguido scanner…)

Olea Tacos a Vapor

Esta reseña ya tenia mucho tiempo queriéndola hacer. De hecho, pudiera terminar tajantemente este revisión solamente diciendo: estos tacos están mas buenos que la chingada.

Pero también pudiera dedicarle cuartillas y mas cuartillas completas, sonetos, poemas enteros (en prosa y en verso) describiendo y exaltando lo sabroso de estos tacos… pero tampoco lo hare. Simplemente me limitare a los hechos y no dejare que mis emociones por el puerco y la cabeza (sin albur) nublen mi razón.

Tacos de Cabeza El Güero

De nuevo tacos y de cabeza (sin albur). Esta carreta en particular tiene un especial significado para mí, porque fue el regalo de bodas de mi hermano justo el día de mi boda unas horas antes de las nupcias.  Después de ahí me fui a bañar y arreglar, puesto que me recomendaron mucho que lo hiciera, entonces no quise yo romper con la tradición y decidí ir a bañarme y rasurarme.

Todo esto converge en que los tacos de cabeza, los cuales me declaro fanático, aunque actualmente con mi ritmo de vida me es difícil ir a disfrutarlos, puesto que este tipo de tacos son generalmente por la mañana… también pudiese ir los domingos, pero los domingos levantarse antes de las 12.00pm va contra de la religión que profeso.

Estos tacos están extremadamente buenos. La cabeza es del tipo “chunky” no muy revuelta, sin mucha grasa solo la necesaria; ese sabor tan característico que tiene la cabeza que es difícil de describir, algo ferroso, dulzón… no sabría bien como describirlo, solo se que hay que probarlo para vivirlo.

Taqueria San José

Siguiendo con esta agitada época de temblores, explosiones volcánicas y narcos... aunque lamentablemente, estos últimos no son Narco-Satánicos como en las películas 80´s =( . En fin, en esta misma línea seguimos revisando mas comidas de las calle… esto no quiere decir que no coma dentro de mi casa ni en restaurantes establecidos con la aprobación de la secretaria de salud. Aunque tampoco esto es garantía de nada, pero en fin.

Me encontré con esta taqueria cuando asistí a un evento familiar el cual no voy a discutir aquí, pero que implicó que estuviera un 12 de diciembre a las 6:30am en una taqueria en Villa de Seris. Los tacos de cabeza son toda una tradición y aunque me de mucha flojera buscar en la internet de donde provienen o quien invento por primera vez comerse los ojos de una vaca, quiero pensar que es toda una tradición sonorense.

Johnny's Tacos de Cabeza

He ido a estos tacos de cabeza desde que tengo uso de razón* y siempre han tenido el mismo sabor. Ubicados en las orillas del mercado municipal numero 2 (que es muy parecido al numero 1, nada mas que mas chico, sin tantos viejitos por fuera y sin la parisina). Es un lugar donde el comprar verdura no tan jodida y carne de pre-engorda es una casi una tradición.


Solía venir a estos tacos casi siempre después de salir de misa de 10am (después de las 11am) con mi familia y oh! Que momentos tan agradables, los recuerdo muy bien… mas que los tacos, lo que no se me borra de la mente son las damas que hasta el día del lunes 14 (no he vuelto desde entonces) atienden la taqueria. Necesitan visitar la taqueria para que vean de lo que les hablo y de lo particular** de estas damas.

En esta taqueria venden también burros de machaca y carne deshebrada muy buenos, ya que las tortillas con recién hechas. Aunque de las mejores cosas son las quesadillas. Los frijoles y el queso que maneja este establecimiento son de primera.


Estos tacos de cabeza son más del tipo “chunky” ósea en trozos de tamaño regular con mucha mucha grasa. El secreto y el éxito de estos tacos no esta tanto en el sabor de la cabeza que igual no es malo, pero tampoco es para dar piruetas para atrás (mayormente porque si estas en la taqueria y das saltos hacia atrás, lo mas probable es que te atropelle un carro ya que esta casi sobre la calle) sino en la tortilla. Estas son tortillas de maíz hechas in situ por las expertas manos amasadoras de mujeres que lo mas probable es que vengan del sur y hace que se absorba parte de la grasa en la tortilla y esto es parte del sabor de todo el taco en general.


El repollo también cortado muy diferente al resto de las taquerias y esto le agrega algo de textura; cilantro, cebolla de rabo, dos salsas, rábanos y limones para acompañar así como Pepsi’s en botella de plástico (buu!), aunque el jugo de naranja tampoco es malo.

Muchos de mis más ricos recuerdos de la infancia están ligados a esta taqueria, muy recomendable para los que gusten de tacos de cabeza.

Yo le daría 3.5 cabezas de 5.

Ubicación

*1997
**Un pinché trasero del tamaño del mundo

PD. Felicidades a mi amiga Noe por su nuevo compromiso

Tacos y Tortas McRoman

Ah! Los tacos de cabeza. Nunca quedas mal con Tacos de cabeza. Tuve la oportunidad de probar estos tacos que desde hace tiempo les traía ganas y no decepcionaron; el estándar cumplido: Cabeza, chicharrón y barbacoa, en tacos o tortas.

Siempre puedes contar que una taqueria no va a estar mal, cuando por lo menos hay otras 5 personas comiendo, 1 chalan y un perro, cosa que esta taqueria cumple con creces… pero es en este punto donde nos topamos uno de los males de la industrialización, se pierde un poco la esencia o el alma de los tacos. ¿Qué tanta clientela debes de tener para tener a 6 ayudantes? Debe de ser bastante, y la verdad el taquero nunca tuvo un momento de descanso, y hace que los tacos ahí mismo tengan buena referencia, pero se pierden algunas cosas… por el esfuerzo y afán de tener a todos los comensales contentos, tienes que empezar a pensar practico y ahí es donde los pequeños detalles se ven afectados: Las sodas (Pepsi) son de botella de plástico en vez de vidrio como debe de ser, el cilantro y la cebolla están revueltos en vez de tenerlos separados, limones partidos a la mitad en vez de cuartos, etc.

Solamente probé la cabeza y el chicharrón (sin albur) y estaban bastante buenos, las tortillas (dobles) y calientes, las sodas no estaban tan heladas pero yo pienso que porque era muy temprano. La cabeza es bastante buena, del tipo “desmenuzada” (igual, puede afectar la hora que fui, como era temprano tenia menos tiempo para cocinarse y deshacerse) pero hace falta un segundo viaje para probar la barbacoa y la lengua.

Yo le daría 3 cabezas de 5

Ubicacion